Máy nhũ hóa LAB

1. Giới thiệu về máy nhũ hóa dùng cho thí nghiệm

Máy trộn nhũ tương chân không dòng ZJR được tạo thành bởi tổ hợp bồn khuấy nhũ hóa( nắp bồn có thể nâng hạ, thân bồn được thiết kế xoay nghiêng), bồn nước, bồn dầu, hệ thống chân không, hệ thống gia nhiệt và điều chỉnh nhiệt độ, hệ thống điều khiển điện.

1.1 Nguyên lý hoạt động:

Sau khi được gia nhiệt, trộn đều trong bồn nước và bồn dầu theo quy trình công nghệ sản xuất của khách hàng, nguyên liệu được bơm chân không vào bồn nhũ hóa, và tiếp tục được khuấy trộn bởi cánh trộn hai chiều đối xứng trong bồn nhũ hóa; máy cạo PTFE luôn được gắn vào thành bồn, cạo sạch nguyên liệu dính trên thành bồn, giúp cho nguyên liệu không ngừng sản sinh giao diện mới. Khi khởi động thiết bị trộn đồng nhất, thông qua quá trình cắt nghiền, va chạm, chuyển động hỗn độn sản sinh giữa khe hở bánh răng cắt rô to và stato cố định ở tốc độ cao tại tâm của thiết bị trộn, nguyên liệu nhanh chóng được tạo thành nhũ tương và di chuyển xuống thiết bị nhũ hóa dưới đáy bồn. Lực hút được tạo ra bởi tốc độ quay nhanh của lưỡi cắt góc và trung tâm đầu thiết bị trộn, giúp nguyên liệu được tung lên và văng xuống, tạo thành nhũ đồng đều cho toàn bộ bồn nguyên liệu. Do bồn nhũ hóa ở trạng thái chân không, nên các bọt khí sinh ra trong quá trình trộn sẽ được loại bỏ kịp thời, giúp nguyên liệu trở nên mịn và nhuyễn.

1.2

Công nghiệp thực phẩm: mayonnaise, sốt salad, sô cô la, tương cà, v.v.

2. Tham số kỹ thuật

2.1Tham số kỹ thuật chi tiết